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六点的时候，他的摊子已经在老地方摆好了，不过因为冬天天亮的晚的缘故，路上人很少，旁边卖饭团的大婶也还没来。
徐文将煮好的鸡蛋稍稍敲碎蛋壳，然后扔进放了茶叶香料酱油的锅子里煮茶叶蛋，接着就开始为煎蛋饼做准备。
煮茶叶蛋用的是煤炉，煎蛋饼则要用煤气灶，上面是一块厚实的圆铁板，不用放油，开小火，将调的稀稀的面糊倒上去一些抹匀，过会儿干了揭下来就是一张面皮，这样的面皮做了几十张以后，也就有人来买蛋饼了。
在铁板上洒几滴油，打上一个鸡蛋，再放点榨菜葱花，搅和匀了，就可以把面皮盖上去，过一会儿等鸡蛋熟了再翻面，然后往上按顾客口味刷酱汁，一个鸡蛋饼也就做好了。
这样最简易的蛋饼，每个三元，多加一个鸡蛋四元，多加一个火腿肠也是四元，虽然要大清早地起来，但利
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